Pour 18 boules :

Ingrédients : 

• 1 tasse et demi de noix de cajou

• 1/3 de tasse de noix de coco râpée

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 1cuillère à soupe de graines de chia préalablement mises à gonfler dans de l'eau

• du lait de coco

Concasser les noix de cajou. Les mélanger avec la noix de coco râpée, l'extrait de vanille, les graines de chia. Humidifier légèrement avec le lait de coco. Former une boule ferme.

Diviser cette pâte pour former 18 petites boules. Les rouler dans un peu de noix de coco râpée. Mettre au réfrigérateur pour une conservation de 3 à 4 jours.

Et voilà !

Pour 15 boules :

Ingrédients : 

• 100 g de chair de tamarin

• 50 g de noix de cajou

• 25 g de poudre d'amandes

• 1/2 cuillère à soupe de graines de chia préalablement mises à gonfler dans de l'eau

• 1/2 cuillère à soupe de graines de lin

• 1/2 cuillère à soupe de beurre d'amandes

• 1/2 cuillère à café de cardamome

• 1 cuillère à café de thé matcha

Concasser les noix de cajou. Les mélanger avec la poudre d'amandes, les graines de lin, la cardamome et le thé matcha. Ajouter ensuite le tamarin, les graines de chia, le beurre d'amandes. Former une boule ferme.

Diviser cette pâte pour former 15 petites boules. Mettre au réfrigérateur pour une conservation de 3 à 4 jours.

Et voilà !

Le buddha bowl n’est pas réservé qu’aux végétariens : son principe est un repas complet qui permet de gérer facilement la quantité, la qualité et ... du coup, les calories. N'oubliez pas, malgré tout, que la consommation de charcuterie doit rester occasionnelle, surtout pour celles affichant plus de 10 % de matières grasses.

Voici une idée d'association sympa :

Ingrédients pour une personne (un bol) : 

• 1 avocat

• 1 demi concombre télégraphe

• des noix de cajou

• 5 crevettes

• 3 tranches de jambon cru

• persil chinois, oignon vert, mélange de baies

Et voilà !

Pour 20 à 25 muffins :

Ingrédients :

• 50 g de cacao en poudre (genre VanHouten)

• 300 g de tofu soyeux

• 400 g de betterave cuite à la vapeur

• 50 g de farine de lupin

• 50 g de farine de pépins de raisin

• 50 g de poudre d'amandes

• 50 g de poudre de noisettes

• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 2 cuillères à soupe de crème de coco

• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C (th. 6)

Mixer en purée fine la betterave. Ajouter le tofu soyeux et la crème de coco. Bien mélanger.

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble.

Dans un saladier, mêler les 2 préparations,

Mettre dans des moules à muffins, préalablement beurrés .

Cuire 30 minutes à 180°.

Laisser refroidir.

A manger seul ou à servir avec une crème chantilly coco et un fruit rouge.

Et voilà !

Pour 20 à 25 muffins :

Ingrédients :

Pour 24 à 30 petits gâteaux :

Ingrédients :

- 400g de betteraves cuites à la vapeur

- Jus + zeste d'1 citron

- 4 œufs

- 120g de beurre

- 1/2 cc de bicarbonate de soude

- 100g de poudre de noisettes

- 100g de poudre d'amandes

- 1 cc rase de cannelle en poudre

- 1 cc rase de gingembre moulu

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer les betteraves avec le jus de citron et son zeste. Blanchir les jaunes d’œufs puis y mélanger la purée de betterave. Intégrer le beurre fondu.

Mélanger les poudres de noisettes et d'amandes, le bicarbonate de soude et les épices. Les ajouter à la préparation. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les intégrer à la préparation.

Verser dans des moules individuels à cupcakes, préalablement beurrés. Enfourner 30 minutes à 180°C.

Et voilà !

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

- 1 poulet fermier de 1kg800

- 5 mangues vertes

- 5 tomates moyennes

- 3 beaux oignons

- mélange d'épices en poudre :coriandre, gingembre, chili, graines d'oignon (nigelle), curcuma, curry, poivre noir, sel

- coriandre fraîche

- huile de coco

- une tête d'aïl

Peler les mangues et les couper en tranches fines.

Placer les morceaux de poulet dans un bol avec les graines d'oignons, le gingembre, l'ail écrasé, le chili, le curcuma, le sel, le poivre noir, le curry et le coriandre. Mélanger. Ajouter la moitié des mangues en morceaux. Laisser mariner.

Dans une cocotte, faire brunir les oignons coupés en lamelles dans l'huile.  

Ajouter petit à petit les morceaux de poulet en remuant.

Ajouter l'eau, réduire le feu et laisser mijoter 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Ajouter le reste de la mangue, les tomates, les piments verts et la coriandre fraîche.

Et voilà !

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

- 12 crevettes décortiquées

- 100 g de carottes râpées

- 1 poignée de cacahuètes non salées

- 1 oignon rouge

- 100 g de germes de soja

- 100 g de mangue verte

- 1 tête d'aïl

- huile de coco

- vinaigrette à base d'huile d'olive, jus de citron, menthe, coriandre, sel et poivre.

 Peler les mangues et les carottes et les couper à la mandoline. Laver le soja. Mettre au frais.

Couper les crevettes en morceaux. Couper l'oignon en lanières. Eplucher l'aïl et l'écraser. Faire cuire l'oignon à la poêle, lui ajouter ensuite l'aïl et enfin la chair de crevettes. Laisser refroidir.

Mettre dans un saladier la mangue, la carotte, le soja, les crevettes, les cacahuètes et la vinaigrette.

Et voilà !

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

- 300 g de filet de poisson blanc

- huile de coco

- 1 tête d'aïl

- 2 mangues vertes

- vinaigrette à base d'huile d'olive, jus de citron, menthe, coriandre, sel et poivre.

Peler les mangues et les couper à la mandoline.

Mettre l'huile et l'aïl dans une poêle et laisser cuire 1 minute à feu moyen.

Ajouter le filet de poisson et le cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler, poivrer.

Servir les filets avec la mangue et la vinaigrette.

Et voilà !

A force de chercher sur la Toile des recettes gourmandes sans apports exagérés en sucres et graisses saturées, je me suis décidée à faire mon propre blog sur lequel je compte partager avec vous des gourmandises simples, sophistiquées ou étonnantes. Pour cela, faisons preuve de curiosité, de créativité et de partage : entre nous mais également avec nos amis et connaissances de toutes origines. Ne nous arrêtons pas sur des impressions, jouons les apprentis sorciers, essayons les associations fantasques, colorées, épicées et joyeuses des autres pays et faisons preuve d’invention pour adapter des recettes connues ou inconnues à nos besoins nutritionnels : le mariage de la santé et de la gourmandise dans l’assiette … ça vous dit ?

Faisons un petit tour d’horizon : il n’y aura pas d’aliment transformé de façon industrielle, graisse saturée en excès, sucre, fruit à haut indice glycémique, stevia, glutamate et autre produit de ce genre dans ce blog. Pas de jugement à ce sujet : rien ne vous empêche de vous faire plaisir et de les manger quand bon vous semble : ce sont votre corps et votre humeur qui décident.

Le principe n’est pas de se laisser mourir de faim, donc profitons de la vie, ne comptons pas les calories et soyons des cuisiniers attentifs et heureux.

Toutes les recettes proposées auront été réalisées au moins une fois (si « l’essai est transformé » tout de suite … sait-on jamais), sinon présentées après adaptation et aval de plusieurs gourmands.

N’oubliez pas qu’il y a un monde entre le goût final et la composition.

Les thèmes abordés seront : les entrées, plats de résistance, desserts, wraps, dips, tartinades, verrines, ainsi que les boissons.